スポンサードリンク

早乙女哲哉は天ぷら職人!お店どこ?値段やメニューは?wikiは

早乙女哲哉 画像NHKのドキュメント番組『プロフェッショナル仕事の流儀~道を極める心得スペシャル』
に出演される早乙女哲哉(そうとめ てつや)さん。
実は早乙女さん、何かとこういったドキュメント番組に出演されてるんです!
天ぷらにかける思いがすごい!
この番組見たら一度は食べてみたい!!
と多くの方が思ったのではないでしょうか?
そんな方のために
早乙女さんのお店情報など調べてみました!
画像つきです^^

 

スポンサードリンク

wikiに載っていなかったので、プロフィール調べてみました!

 

1946年6月4日生まれで現在67歳。
栃木県で生まれ、
中学卒業後に上野の老舗てんぷら屋「天庄」に住み込みで修業を始めたそうです。

 

なんでも、
「これ以上学校で学ぶものは何ひとつない」とお父さんから言われたそうですよ。

 

30歳のとき、日本橋に「てんぷら みかわ」を開店!

 

 

 

お店の場所と値段やメニュー

 

お店の名前は、みかわ是山居(ぜざんきょ)

 

場所は門前仲町で住所は福住。
永代通りから路地を入っていくと現れるお店はまさにギャラリーのようなんだとか。

 

料理は1万5千円コースのみで、おまかせだそうです。

 

おまかせの中身はその日によって違うと思いますが、こんなイメージのようです。

天ぷらは、
車海老×2、きす、烏賊×2、、大場で挟み揚げた雲丹、めごち、松茸、穴子、アスパラ、茄子、さつまいも

海老真丈のお椀

小柱のかき揚げの天丼

しじみの味噌汁

 

 

ちなみに、茅場町のてんぷらみかわ
は、息子さんがされているそうです。

 

 

 

早乙女さん曰く、
ちゃんとした天ぷら屋のネタはその日のうちに使いきらないといけないので、
鮨屋よりもいいネタを使っているそうですが、
それを知ってる人は少ないんんだとか。

 

早乙女さんのこだわりは本当にすごい!
エビは芯だけをレアに仕上げて “甘み” を極限まで引き出し、

早乙女哲哉 画像

アナゴは揚げたてを割ると香ばしい湯気が一気に立ちのぼるほど、ギリギリまで素材に眠る風味を引き出す。

早乙女哲哉 画像
といったように、食材一つ一つをそれぞれが一番おいしくいただける状態に持っていくように
極めています。

 

だから、天才てんぷら職人としてプロの料理人からも評価が高いようです。

 

通常の天ぷら屋よりも少しお値段はしますが、
値段以上の満足感が得られるということなので、一度は行ってみたいですね!

 

 

Sponsored Link


最後までお読みいただきありがとうございます。

今回の情報が、少しでもお役に立てれば幸いです。
いいね!やツイートして情報をシェアいただければ嬉しいです♪

コメントを残す